食品の安全と品質とは、農家/供給者から受益者までに講じられる安全対策のことを指します。これは、配送される食品の安全性、栄養品質、受け入れやすさをすべて保証するためです。顧客による食品の受け入れやすさも同様です。食品を安全に保管することは、食品の利用品質を維持することにもつながります。
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