栄養と食品科学ジャーナル

バイオディーゼルは動物性脂肪または植物性油から得られます。これは長鎖脂肪酸で構成されており、通常はモノアルキルエステルです。バイオディーゼルは、エステル交換として知られるプロセスによって製造されます。このプロセス中に植物油からグリセリンが除去され、メチルエステル（すなわち、バイオディーゼル）とグリセリンが形成されます。バイオディーゼルは単独で使用することもできますが、少量の他の添加剤と組み合わせて使用​​することもよくあります。