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ペストは、腸内細菌エルシニア ペスティスによって引き起こされる致死性の感染症です。ペストは、空気、直接接触、または汚染された加熱が不十分な食品や材料によって伝染します。ペストの症状は、リンパ節の腺ペスト、血管の敗血症ペスト、肺の肺ペストなど、その分類に応じて異なります。