鶏は世界で最も数の多い鳥です。ニワトリは約5000年前に東南アジアの野鳥から家畜化されたと考えられている。一方、七面鳥の家畜化はずっと最近になって、先史時代にアメリカインディアンによって行われました。七面鳥は、16世紀に帰国したスペイン人探検家によってヨーロッパに持ち込まれました。米国に移住した入植者たちは、後にこのヨーロッパの系統と米国東部の野生の七面鳥を交配させ、今日の商業的に栽培されている七面鳥の祖先を生み出しました。家禽加工とは、生きた家禽を人間の消費に適した生の家禽製品に変換することを表すために家禽業界で使用される用語です。食用の肉や卵を養殖する目的で、ニワトリ、アヒル、七面鳥、ガチョウなどの飼い鳥を飼育することです。
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